周黑鸭的肯德基梦想

周黑鸭的肯德基梦想

　　2011年11月15日11:57 来源：融资中国 作者：李盈

　　不同于绝味鸭脖“直营+加盟”模式,亦迥异于煌上煌上游比重过大的态势,周黑鸭坚持将“直营”进行到底

　　一根鸭脖的价值究竟多大？缘何引来风投们竞相追“啃”？

　　6月中旬,湖南绝味鸭脖获得复星集团、九鼎投资等机构2.6亿元注资,在卤制休闲食品行业投资案例中拔得头筹。此前,江西煌上煌已获得达晨创投3600万元的投资,而湖北周黑鸭也获得天图创投6000万元出资。

　　在武汉,鸭脖等卤制休闲食品俨然成为广大市民的必备零食。《融资中国》记者在武汉采访期间发现,几乎每家周黑鸭的店面都门庭若市,与隔壁某鸭脖品牌的门可罗雀形成鲜明对比。当地市民告诉记者,即使在冬天,人们也愿意在户外排一百多米的长队买周黑鸭,而其他品牌店喊破喉咙、促销降价也难以打动消费者的心。

　　7月3日,周黑鸭第一家品牌旗舰店在武汉光谷步行街开业。店面60平米左右,不仅售卖鸭脖、鸭翅、鸭锁骨等食品,还配有水吧,消费者可以坐在店内边聊天边品尝。“我们一直在尝试改变,与其他品牌形成区隔,难以复制。我们的目标是做中国的周黑鸭,就像美国的肯德基一样。”7月9日,周黑鸭常务副总经理杜汉武在会见了一拨投资人后,与《融资中国》记者聊起周黑鸭的品牌定位。

　　据悉,从行业规模上来讲,卤制品行业前五家的总收入差不多30亿元,而这还占不到行业容量的10%。目前还很难说哪一家是真正的龙头品牌,因为太分散,且这个行业处在不规范到规范的变化当中。其中,不规范包括本身生产商、品牌运营商,也包括消费者,均处于变化当中。“未来三五年,可能有一个品牌会超过30亿元,甚至超过50亿元。因为接下来不光是靠自己的力量去发展,整合是必然的,就像双汇、蒙牛、伊利,都是快速发展、整合的过程,这样也才能真正去规范这个市场。”杜汉武预言。

　　另据他透露,周黑鸭第二轮融资即将披露,上市计划也已启动。那么,国内“鸭脖第一股”会否花落周黑鸭？

　　区隔同行业 竞争

　　周黑鸭创始人周富裕的创业故事早已传遍湖北的大街小巷。这位文化程度不高、吃苦勤干的70后,创业故事颇为传奇。现今的武汉新世界(600628,股吧)(600628)中心一带早年曾是嘈杂的菜市场,周富裕跟随姐姐在此摆了一个仅1.8米的摊位,生意平平。后来他还拿着几捆鸭子到各大餐馆兜售或让别人代售,一段时间后,他发现这个渠道根本行不通,转而做起门店直营。此外,周富裕还自行研制“周黑鸭”配方,随即便以“入口微甜爽辣,吃后回味悠长”的独特口味俘获消费者的心。“周黑鸭的配方只有周富裕一个人知道,每一天配料的时候,其他人都不能进去。”一位熟悉周富裕的朋友告诉《融资中国》记者。

　　直到2005年,当川味连锁品牌廖记棒棒鸡高调打入武汉市场,并火速攻占终端渠道时,才令周富裕猛然惊醒,是时候在繁华地带开设专卖店、打造连锁经营模式、塑造品牌影响力的时候了。

　　如此,从小作坊到年销售额超4亿元,从艰难度日到直营专卖店超过200家的行业生力军,周黑鸭火遍江城花费了5年多的光景。

　　然而,时至今日,“打假”仍是周黑鸭破釜沉舟、不遗余力去“摆平”的麻烦事。由于行业门槛低,模式可复制性强,冒牌、山寨版的周黑鸭层出不穷。仅武汉地区的假冒品牌就不在少数,北京地区除华联商超和星光天地楼下超市的周黑鸭是正牌之外,其余均假冒“周黑鸭”之名。

　　杜汉武透露,周黑鸭前段时间刚拿到驰名商标。而这显然仅是“打假”的冰山一角。如何建立品牌强大的号召力,与同行业形成区隔,是周黑鸭一直思考的问题。

　　2009年加入周黑鸭之前,杜汉武做过化妆品、服装、医药等消费品的营销,也做过投资。他认为,“我们这个行业叫卤制品行业,很难与一个很有张力的、强大的品牌挂钩,甚至走向国际化。真正消费力很强的人群年轻人,他们喜欢什么样的东西,这一定有规律可循。我们的门店如果只是摆在菜市场里的小铺子,永远不能给消费者提供愉悦的感觉,让消费者感受变化升级。如果真正成为一个全国性的品牌,具有可复制性,甚至计划三五年内能够上市,走出国门,这种提升是必须的。这一两年我们做了大量调研,包括跟大的服务机构、4A公司合作,开不同形式的店尝试,得出一个结论,产品本身的口味不是一成不变的,一定要符合年轻人的需求,要进行调整,不断变化。”

　　基于此,周黑鸭第一家旗舰店诞生。除了提供传统的鸭类产品,店里还配套推出了堂吃和水吧,甚至WF无线上网。“现在,开一个肯德基、麦当劳的假店不太容易,除了品牌本身的保护,还因投资大。我们新门店的投入非常大,包括本身的装修,里边很多材料的定制,储藏设备、加工设备,都是同行难以模仿的。要做出自己的品牌,让它具有强大的号召力,体现出娱乐、快乐精神。”杜汉武侃侃而谈。

　　第一家旗舰店开业至今,反响不错,邓店长告诉记者,“每天的人流量一般是下午居多,消费人群以20多岁年轻人为主。产品每天都是由中央厨房统一配送,这样既保证了产品的新鲜,更保证了食品的安全。”

　　提起中央厨房,这是集中配送的发展模式,每一个中央厨房都会覆盖大约500公里半径幅度内的门店,集中配送。目前,周黑鸭共建了三个大型的中央厨房,武汉地区正在建一个新的中央厨房,面积非常大,覆盖华中地区。深圳和上海的中央厨房则覆盖华南和华东,明年计划在北京建一个。

　　不同于绝味鸭脖“直营+加盟”的发展模式,亦迥异于煌上煌上游比重过大的态势,周黑鸭坚持将“直营”进行到底。这样可以从终端上严把质量关,防止食品安全隐患。当然,这对于门店的扩张速度会有阻碍。

　　据杜汉武介绍,周黑鸭所需的鸭子绝大部分来自山东六和集团,其是目前最大的鸭类粗加工厂商,新希望(000876)集团拥有其45%的股权。“在养殖这个行业,规模已经比较成熟了,已经充分竞争了,我们没有必要再去做这个。”杜说。

　　VC伙伴

　　在敲定天图创投之前,周黑鸭方面也与其他VC接触了大半年时间,但在投资理念、企业规划、双方间的沟通交流等方面没有达成共识。“周黑鸭的现金流很大,盈利状况也非常好,关键是找一个伙伴,至少5年之内能够齐头并进,给企业提供外围的协助。天图创投非常务实,他们知道通过什么方式和企业沟通,给予企业什么支持。比如,天图主动给我们规范财务,聘请会计师。”

　　杜汉武同时表示,希望周黑鸭明年的销售额可以做到10个亿。而要达到这个数字,前期投入也非常大。比如门店的升级,200家门店,一家门店需要几十万进行改造;中央厨房的投资,武汉投资了一个多亿,上海、深圳投资了几千万元,包括设备改造、产品研发、流水线改造;此外,为了持续稳定的发展,需要购买商业中心的物业;下半年还需要进行大规模的品牌推广活动。“我们的门店投资回报率很高,投入建设期很短,很快就能够盈利,而且没有存货,没有应收款,完全可以用自有资金来做。但引进VC是对自己需求的一种帮助,最根本的还是需要企业自身去造血。VC更多的是改善财务结构,从管理等其他资源方面配合,帮助企业更快、更健康的发展。”

　　关于目前第二轮投资人的进展情况,杜汉武透露,第二轮的投资机构应该不会超过两家,天图会加大投入,希望多一些投资人分享,也希望具有不同资源、背景的投资机构一起来。

　　上市规划

　　在去年12月底获得第一轮投资时,周黑鸭方面便表示,希望2015年实现上市。如今,资本大举进入休闲连锁行业,做大规模、抢食市场,不仅代表了投资人对企业未来的良好预期,也昭示了国家产业政策的导向。

　　“企业属于快速裂变时期,一旦有外在的推力,它一定会发展得很快,就好比当初的国美、苏宁,苏宁上市以后裂变了几十倍,几年时间,给投资人非常好的回报。我们这个行业也一定会出现这样的企业,上市后快速裂变,通过一些投资手段收购整合。”杜汉武信心满满。

　　据悉,食品企业上市首先考察的是安全性,接下来才是盈利能力和可持续发展能力。“我们也是这样想,周黑鸭不一定是最大的,但一定是最安全、最有保障的,这样才是对消费者负责任。”