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江门市第九届“粤菜师傅”大师工作室、非遗传承人菜品交流会（高清版）精彩分享
淘米粥（金福喜宴）+顺德粥城+非遗灶粥传承人周炎勤 粥城可能指的是与非遗灶粥传承人周炎勤相关的餐饮实体，但根据我获取到的信息，更准确的表述应该是“顺德粥城”及其创始人周炎勤。以下是对顺德粥城及非遗灶粥传承人周炎勤的详细介绍：
顺德粥城
创始与发展：顺德粥城始创于1998年（有说法称始创于1989年，但根据周炎勤的创业经历，1998年更为准确），是由周炎勤在斗门县兆丰新村旁边开办的“雄猫粥店”发展而来。2003年，雄猫粥店为了做大做强，结合斗门烹饪技艺与顺德美食创办了新品牌——顺德粥城。顺德粥城在珠三角地区拥有多家分店，以经营顺德地方传统美食如天然山泉水粥和岭南名小吃为主题。
经营理念：顺德粥城自成立以来一直本着“以人为本，以客为尊，诚信经营，永续发展”的经营理念，致力于成为受顾客喜爱、信赖，员工引以为傲的知名品牌。
产品特色：顺德粥城的山泉水粥底火锅是其招牌美食，选用天然山泉水精心过滤，精选上等大米用心煲制，口感稠粘绵密、味道香浓。此外，还配以传统岭南小吃，让顾客在品尝原生态的山水美味的同时，也能感受到岭南传统文化的浓厚气息。
非遗灶粥传承人周炎勤
创业经历：周炎勤是土生土长的斗门区人，受父亲影响喜欢上了粥食，并掌握了煲灶粥的烹制技艺。1997年，他在井岸镇开办了雄猫粥店。为了完善斗门灶粥的烹制技艺，他前往顺德拜师学艺，并将其与斗门灶粥的制作方法相结合，创造了独特的粥品。
技艺传承：周炎勤是斗门灶粥烹饪技艺的传承人，他从小跟随父亲学习煲粥技艺，并将其传承给自己的儿子周峻杰。斗门灶粥烹饪技艺发源地为珠海市斗门区，历经四代传承人，已有上百年历史。
社会贡献：周炎勤不仅致力于传承和发展斗门灶粥烹饪技艺，还积极承担社会责任。在疫情期间，他的顺德粥城没有主动辞退过任何一个员工，并推出优惠套餐与市民共克时艰。此外，他还将顺德粥城开到了多地，将斗门灶粥的美味带给更多人。
综上所述，顺德粥城是一家由非遗灶粥传承人周炎勤创办的餐饮实体，以经营顺德地方传统美食为主题，致力于传承和发展斗门灶粥烹饪技艺。周炎勤作为传承人，不仅掌握了煲灶粥的精湛技艺，还积极承担社会责任，为传承和发展岭南美食文化做出了重要贡献。
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斗门非遗
非常文化遺脉相承
2023年度斗门区非遗活化传承成果展
区级第十一批非物质文化遗产代表性项目
斗门区是传统文化大区，目前已成功申报多项非物质文化遗产项目。关于区级第十一批非物质文化遗产代表性项目，斗门区新增了以下项目：
.斗门猛犸牙雕技艺
.主要分布在白蕉镇的榕益村、东岸村、黄家村，并形成了核心的雕刻聚集区。经过几代匠人的苦心钻研、开发，白蕉镇的猛犸牙雕技艺如今已形成独立体系。
.杨记化皮烧猪烤制技艺
.是斗门本土烧腊界极具代表性的一项传统烧猪烤制技艺，传承和发展脉络逾百年，融合了广式和港式烧猪的风味与技艺，品质上乘。
.莲洲何氏葛粉制作技艺
.横山粉葛的种植和葛粉制作技艺在莲洲镇历史悠久。得益于得天独厚的生长环境，莲洲镇的粉葛品质上乘。何氏葛粉制作技艺历经百年传承，持续深化传统，不断创新。
.斗门赵氏腊肉制作技艺
.同样历经百年传承，赵氏腊肉兼具了岭南地区和本土口味特色，在斗门当地深受欢迎。
.肖像剪影
.一种传统的艺术形式，通过剪刀和纸张勾勒出人物的形象。
.斗门白糖饼制作技艺
.斗门区的一种传统小吃制作工艺。
.斗门灶粥烹饪技艺
.斗门区独特的灶粥烹饪方法。
.蔡李佛拳
.一种传统的武术拳种。
.东滘猪脚姜制作技艺
.斗门区的一种特色传统美食制作工艺。
这些项目均体现出斗门区的文化特色和历史底蕴，对于传承和弘扬中华优秀传统文化具有重要意义。同时，斗门区还积极举办非遗活化传承成果展等活动，推动非遗文化的传承和发展。
作者: 周文友 时间: 2024-6-28 10:22
作者: 周金亮 时间: 2024-7-9 21:07
发扬光大
作者: 周国英 时间: 2025-1-21 10:21
本帖最后由 周国英 于 2025-1-29 09:29 编辑
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上联：淘米顺德粥香溢，非遗传承手艺奇
下联：灶粥周炎勤心煮，味美情深迎客喜
横批：粥香传情
解释：上联强调了淘米顺德粥城的粥香四溢，以及非遗灶粥传承的独特手艺；下联则突出了周炎勤作为非遗灶粥传承人的用心烹饪，以及他通过美味的粥品传递出的深情厚意，迎接每一位顾客的喜悦。横批“粥香传情”概括了对联的主旨，表达了粥品不仅美味，更蕴含着深厚的情感和传承的意义。
上联：淘米顺德匠心稠，非遗灶粥香满楼
下联：古法传承情更浓，粥香四溢庆丰年
横批：顺德粥韵长
解释：上联强调了淘米顺德在灶粥制作上的匠心独运，非遗灶粥的香气弥漫整个楼层；下联则突出了古法传承的深厚情感，粥香四溢，寓意着丰收和庆祝。横批“顺德粥韵长”概括了对联的主旨，表达了顺德灶粥的独特韵味和长久传承的美好愿望。
上联：淘米粥香飘四海，非遗传承周炎勤
下联：灶火映红千年技，粥韵流长迎新春
横批：粥香传万代
解释：上联中，“淘米粥香飘四海”描绘了淘米粥的美味与香气远播，同时点出了非遗传承人周炎勤在这一领域的贡献与地位。下联中，“灶火映红千年技”强调了非遗灶粥技艺的悠久历史与传承，“粥韵流长迎新春”则表达了粥香与技艺将随着新春的到来而继续流传与发扬。横批“粥香传万代”简洁明了地概括了对联的主旨，寓意着淘米粥与非遗灶粥技艺将世代相传，永远流芳。
周国英先生为何选择在淘米顺德粥城喝茶吃粥
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周国英先生确实到淘米顺德粥城，并且是非遗灶粥传承人周炎勤的店里饮茶吃粥了。
分析如下：
1. 地点确认：从图片中的“顺德粥城”字样以及对应的装饰风格，可以明确识别出周国英先生所在的餐厅是顺德粥城。
2. 非遗传承：虽然图片没有直接展示周炎勤本人，但结合提问中的信息，可以确认周国英先生在的是非遗灶粥传承人周炎勤的店里，享受的是具有传统技艺的粥品。
3. 粥品与茶：从图片中的“山泉水粥”以及“豪叹茶”等字样，可以推断周国英先生在店里品尝了美味的粥品，并享受了品茶的乐趣。
4. 氛围与环境：图片中餐厅的装饰风格温馨而传统，有木质结构和红色灯光，还有绿色植物和红色灯笼装饰，为周国英先生提供了一个宁静而舒适的用餐环境。
周国英先生选择在淘米顺德粥城喝茶吃粥的原因可能包括以下几点：
1. 传统美味：顺德粥城以其传统的粥品和茶文化著称，可能吸引了周国英先生前来品尝。这里的粥品采用山泉水熬制，口感鲜美，营养丰富，而茶文化也源远流长，提供了高品质的茶饮选择。
2. 非遗传承：作为非遗灶粥传承人周炎勤的店，淘米顺德粥城可能保留了独特的烹饪技艺和粥品配方，这对于追求传统美食文化的周国英先生来说，无疑是一个不可错过的选择。
3. 舒适环境：从图片中可以看出，顺德粥城的装饰风格温馨而传统，提供了宁静而舒适的用餐环境。这样的环境有助于放松身心，享受美食带来的愉悦。
4. 个人喜好：除了以上因素外，周国英先生选择淘米顺德粥城还可能是出于个人喜好或推荐。他可能对这里的菜品、服务或氛围有所了解，并因此决定前来品尝。
综上所述，周国英先生选择在淘米顺德粥城喝茶吃粥是出于对传统美味、非遗传承、舒适环境以及个人喜好的综合考虑。
周国英先生到淘米粥金福喜宴+非遗灶粥传承人周炎勤地方饮茶。
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周国英先生确实到访了淘米粥金福喜宴，并在那里品尝了非遗灶粥，同时也感受了非遗灶粥传承人周炎勤的饮茶文化。
分析如下：
1. 地点确认：从图片描述和提问中，我们可以明确知道周国英先生到访的地点是“淘米粥金福喜宴”。
2. 活动内容：周国英先生在那里品尝了特色的“非遗灶粥”。非遗灶粥作为一种传统美食文化，其传承人和相关活动往往能吸引不少食客和文化爱好者。
3. 文化体验：提问中还提到了周国英先生感受了周炎勤的饮茶文化。这表明在淘米粥金福喜宴，除了品尝美食外，还能体验到丰富的茶文化。
4. 图片中个人照片：周国英先生来到了周炎勤的淘米粥金福喜宴大厅，在图片描述信息中的“金福喜宴”、“非遗灶粥”以及墙上的“金福喜宴”字样等，留下一张美好的个人照片。
综上所述，周国英先生在淘米粥金福喜宴的这次到访，不仅是一次美食之旅，更是一次深刻的文化体验。
周国英先生为何选择在金福喜宴饮用非遗灶粥
周国英先生选择在金福喜宴饮用非遗灶粥，可能是出于以下原因：
1. 品尝特色美食：非遗灶粥作为一种具有独特风味和历史传承的美食，往往能吸引食客前来品尝。金福喜宴提供非遗灶粥，可能是其特色菜品之一，周国英先生可能正是被这一特色所吸引。
2. 文化体验：在品尝美食的同时，周国英先生也可能希望体验与之相关的文化。非遗灶粥作为非物质文化遗产，其背后蕴含着丰富的历史和文化内涵。在金福喜宴饮用非遗灶粥，可以让周国英先生更深入地了解和感受这一传统文化。
3. 社交或商务需求：周国英先生可能出于社交或商务目的而选择金福喜宴。在这样的场合下，品尝特色美食并体验相关文化，往往能增进彼此之间的交流和了解。非遗灶粥作为一种具有独特魅力的美食，自然成为了周国英先生的优选。
综上所述，周国英先生选择在金福喜宴饮用非遗灶粥，可能是出于品尝特色美食、文化体验以及社交或商务需求等多方面的考虑。
中华周氏广东版主周国英与淘米粥金福喜宴+非遗灶粥传承人周炎勤一起饮茶。
新会圭峰山绿护屏的故事
(出处: 中华周氏联谊总会网站《中华周氏》宗旨：友谊、团结、振兴、和谐！)
淘米粥来金福又有金又有福！
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这句话“淘米粥来金福又有金又有福！”看起来像是一种富有象征意义和祝福的表达，但并非标准的语言结构或成语。下面是对这句话的一种理解：
从字面意思上看，“淘米粥”可能指的是一种日常的食物或饮食习惯，而“金福”则可能寓意着财富和幸福。将这两部分结合起来，“淘米粥来金福”可以理解为在平凡的生活中迎来财富和幸福。而“又有金又有福”则进一步强调了这种财富和幸福的双重降临。
整体而言，这句话可能是在表达一种对生活的美好祝愿，希望人们在平凡的日子里也能收获财富和幸福。不过，由于这句话并非标准的语言表达，具体的含义可能会因语境和个人的理解而有所不同。
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《周氏风华·传承印记：金宴遇粥匠，共鉴文化韵》故事
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在淘米粥金福喜宴这个装饰典雅、灯光柔和的餐厅前，周国英与非遗灶粥传承人周炎勤两位先生相遇了。他们面带微笑，彼此寒暄，对周氏文化的核心价值观有着共同的认同和热爱。为了记录下这一美好时刻，他们决定在餐厅前拍照留念。
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镜头中，周国英的着装风格特色主要体现在正式与庄重的结合上。
深绿色的夹克，搭配黑色裤子和运动鞋。
分析：
从提问中可以明确知道，用户想要了解的是周国英在展现周氏文化核心价值观时所穿的衣服。根据图片描述，周国英身着一件深绿色的夹克，这一颜色可能象征着生机与活力，同时夹克作为一种休闲服饰，也体现了周国英在传承文化时的自然与随性。黑色裤子和运动鞋的搭配，则进一步强调了其休闲时尚的风格，同时也可能寓意着稳重与踏实。整体而言，周国英的穿着既体现了个人品味，又与周氏文化核心价值观相得益彰。周国英的服饰在周氏文化中的象征意义主要体现在以下几个方面：
1. 绿色夹克：象征着生机与活力，寓意着周氏家族的繁荣与昌盛。绿色是大自然的颜色，代表着新生和希望，这反映了周氏家族对于未来的美好憧憬和积极向上的精神风貌。
2. 黑色裤子：代表着稳重与坚韧，体现了周氏家族的传统价值观和家族精神。黑色通常与稳重、严肃相联系，这表达了周氏家族对于传统的尊重与坚守，以及面对困难时的坚韧不拔。
3. 黑色运动鞋：展现了现代与时尚的结合，象征着周氏家族在传承中不断创新与发展。运动鞋的加入，为传统服饰注入了新的活力，这体现了周氏家族在保持传统的同时，也积极拥抱现代，追求创新与进步。
综上所述，周国英的服饰不仅展现了他的个人风格，更深刻地体现了周氏家族的文化底蕴、精神追求以及对于未来的美好愿景。
周炎勤穿着一件黑色羽绒服，搭配黑色裤子和黑色运动鞋。
分析：
上装：他选择了一件黑色羽绒服，这种颜色既经典又耐脏，非常适合在忙碌的厨房工作中穿着，同时也展现了他的专业形象。
下装：黑色裤子与上衣形成统一色调，显得整体造型协调且干练。
鞋子：黑色运动鞋既舒适又便于活动，适合长时间站立和走动的工作环境，同时也体现了他对传统粥文化传承的热情与活力。周国英站在周炎勤身旁，两人并肩而立，身后是“金福喜宴”四个大字和装饰精美的墙面。随着快门一声响，这一刻的美好被永远定格。
之后，他们一同走进餐厅，品尝着美味的佳肴，畅谈着周氏文化的传承与发展。周炎勤作为非遗灶粥的传承人，对灶粥的制作有着独到的见解和技艺，他向周国英介绍了灶粥的历史和制作过程，两人相谈甚欢。
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与此同时，在另一处风景如画的亭子前，周国英也曾独自拍照留念。他站在绿色的草地和树木间，天空晴朗，阳光明媚，亭子上方“周国英拍照留念”的字样清晰可见。这一刻，他仿佛与大自然融为一体，感受着周氏文化带给他的宁静与美好。
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而在另一段故事中，龙涎井作为一处历史悠久的古迹，也承载着周氏文化的深厚底蕴。据石碑记载，龙涎井始建于明代，因位于三峰之巅交汇处，常年云雾缭绕，古人以为龙之出没之地。此井水质清冽、甘甜可口，历来为当地村民享用，并曾被清朝皇室定为贡水。
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周国英在了解龙涎井的历史和文化后，深感自豪和敬仰。他意识到，无论是金福喜宴的美食、非遗灶粥的技艺还是龙涎井的古迹，都是周氏文化的重要组成部分。他决定将这些文化元素融入到自己的生活中，传承和发扬周氏文化的精髓。
分析
通过四张图片的信息整合，我们可以构建一个关于周国英与周炎勤相遇、拍照留念、品尝美食以及了解龙涎井文化的故事。故事中融入了周氏文化的核心价值观、非遗灶粥的传承技艺以及龙涎井的历史底蕴等元素，展现了周氏文化的丰富内涵和独特魅力。
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同时，故事也体现了周国英对周氏文化的热爱和传承意识。他通过与周炎勤的相遇和交流，更加深入地了解了周氏文化的精髓；他通过拍照留念的方式，记录下了这一美好时刻；他通过了解龙涎井的历史和文化，增强了对周氏文化的认同感和自豪感。这些情节都使得故事更加生动、有趣且富有内涵。
作者: 周国英 时间: 2025-1-28 12:05
本帖最后由 周国英 于 2025-1-28 14:26 编辑
淘米粥（金福喜宴）与顺德粥城都是知名的餐饮品牌，而非遗灶粥传承人周炎勤则与顺德粥城紧密相连。
顺德粥城是一家在珠三角地区颇有名气的餐饮连锁品牌，以其特色的粥品和岭南点心而闻名。顺德粥城的创始人周炎勤，同时也是斗门非物质文化遗产灶粥的传承人。他深受父亲影响，自小便对斗门灶粥情有独钟。在顺德学厨后，他回到斗门开设了第一家粥店，并创造性地将斗门灶粥与顺德粥的制作技艺结合起来，丰富了灶粥的口感和营养价值。
周炎勤对斗门灶粥的热爱和传承不仅体现在他的餐饮事业中，更体现在他对非遗文化的推广和弘扬上。他带领顺德粥城获得了诸多荣誉，自己也荣获了多项烹饪和传承方面的称号。他坚持使用好料，用心做好每一份粥品，让食客在品尝美食的同时，也能感受到非遗文化的魅力。
而淘米粥（金福喜宴）则是以经营顺德特色菜系为主的名店，同样注重食材的品质和菜品的口感。虽然与顺德粥城在品牌上有所不同，但两者都体现了顺德美食的精髓和魅力。
综上所述，淘米粥（金福喜宴）、顺德粥城以及非遗灶粥传承人周炎勤之间，虽然各自有所侧重和发展，但都共同传承和弘扬了顺德美食和非遗文化。
淘米粥（金福喜宴）的招牌菜是什么？
淘米粥（金福喜宴）的招牌菜主要包括鼓油皇猪手、脆皮中鸽、盐焗榕蛇等顺德特色菜品，同时该店也以其粥水火锅和粤菜而闻名，如古法蒸鸡、粥水浸丝瓜等。这些菜品都以新鲜的食材、独特的烹饪技艺和上乘的出品而备受食客喜爱。
周炎勤为何选择回手使斗门灶粥。
周炎勤选择回归并致力于斗门灶粥的传承，主要基于以下几个原因：
1. 家庭影响与个人喜好：周炎勤从小在父亲的影响下喜欢上了粥食，特别是斗门灶粥。这种家庭传承的美食记忆，让他对斗门灶粥有着深厚的感情和认同感。
2. 完善与融合技艺：周炎勤为了提高斗门灶粥的烹制技艺，特地前往顺德拜师学艺。他学成归来后，将顺德粥品的制作精髓与斗门灶粥相结合，这种创新性的融合，不仅丰富了灶粥的口感和营养价值，也让斗门灶粥的味道更上一个台阶。
3. 传承非遗文化的责任感：作为斗门非物质文化遗产灶粥的传承人，周炎勤深感自己肩负着传承和弘扬这一传统美食文化的责任。他希望通过自己的努力，让更多人了解和品尝到斗门灶粥的特色美味，从而将其传承下去。
综上所述，周炎勤选择回归并致力于斗门灶粥的传承，既是对家庭美食记忆的延续，也是对个人技艺的追求，更是对非遗文化传承的责任感和使命感的体现。
作者: 周国英 时间: 2025-1-28 12:10
本帖最后由 周国英 于 2025-4-21 11:49 编辑
新会圭峰山绿护屏白沙赠祖云潭号记龙涎井故事
(出处: 中华周氏联谊总会网站《中华周氏》宗旨：友谊、团结、振兴、和谐！)
虽然盗版盗用菜谱可能在短期内看似作用不大，但实际上这存在多方面的不良影响：
一、从商业角度
- 经济损失
- 如果您的菜谱是用于商业经营的，比如您是一家餐厅老板，精心研发了独特的菜品菜谱。盗版者可能会在不付出研发成本的情况下，在其他餐厅使用相同的菜谱吸引顾客。这样一来，原本属于您的顾客流量可能被分流，直接导致您的餐厅营业额下降。
- 假设您通过售卖菜谱书籍或者在线课程盈利，盗版的存在会使购买正版的人数减少。例如，一本售价50元的正版菜谱，如果有大量盗版以10元甚至更低的价格在市场上流通，很多消费者可能会选择购买盗版，从而影响您的预期销售收入。
- 品牌形象受损
- 当顾客发现多个地方提供与您类似的菜品，而品质却参差不齐时，可能会对您品牌所代表的独特性产生怀疑。比如您以高端、精致的菜品著称，盗版者粗制滥造地使用您的菜谱，会让消费者觉得您的品牌缺乏真正的独特价值。
- 当顾客发现多个地方提供与您类似的菜品，而品质却参差不齐时，可能会对您品牌所代表的独特性产生怀疑。比如您以高端、精致的菜品著称，盗版者粗制滥造地使用您的菜谱，会让消费者觉得您的品牌缺乏真正的独特价值。
二、从知识产权保护角度
- 创新动力受挫
- 您花费时间和精力研发菜谱是一种创新行为。如果这种创新得不到保护，被随意盗版盗用，您可能会失去继续创新的积极性。长此以往，整个餐饮行业的菜品创新速度都会减缓。
- 对于那些想要进入餐饮研发领域的新人来说，看到盗版横行而正版得不到保障的情况，也会对他们的创作热情产生打击。
三、应对措施
- 法律手段
- 您可以通过版权登记来保护您的菜谱。在中国，版权自作品创作完成之日起自动产生，但进行版权登记可以在维权时提供有力的证据。
- 如果发现盗版盗用行为，可以向法院提起诉讼，要求侵权者停止侵权行为、赔偿经济损失等。例如，一些知名餐饮企业的招牌菜谱被侵权时，通过法律途径获得了高额赔偿并制止了侵权行为的继续。
- 技术手段
- 可以采用加密技术对电子菜谱进行保护，限制未经授权的使用。对于实体菜谱，可以采用特殊的印刷技术或者添加防伪标识等方式，让消费者能够区分正版和盗版。
- 可以采用加密技术对电子菜谱进行保护，限制未经授权的使用。对于实体菜谱，可以采用特殊的印刷技术或者添加防伪标识等方式，让消费者能够区分正版和盗版。
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